Bizcocho de limón

Esta es una tradicional receta de bizcocho de limón.  Tan solo he añadido un toque especial que os lo cuento al final.  Los ingredientes necesarios son:

• 1 yogur de limón
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
• 3 medidas del vaso de yogur de harina
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura (16 grs.)
• 3 huevos
• 1 limón bien limpio

1. En un bol grande batimos los 3 huevos con una barilla añadiendo a continuación el azúcar, hasta que quede espumoso.
2. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
3. Rallamos un poco de cáscara de limón (al gusto) y añadimos.  No lleguéis hasta la parte blanca que es lo que le da amargor.  (Sugerencia: dedicad unos segundos a aspirar el aroma del limón recién rallado, es una auténtica maravilla....)
4. Ahora añadiremos la harina mezclada con la levadura poco a poco, tamizada con un colador para que adquiera esponjosidad.  Mezclamos bien.
5. Untamos un molde con mantequilla y harina, vertemos la masa y metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos (en mi horno pongo calor arriba y abajo, sin ventilador).

Poco antes de que acabe el horneado, preparo en un bol pequeño el zumo del limón con unas tres cucharadas de azúcar.  Lo caliento en el microondas y remuevo suavemente hasta que se disuelve el azúcar.
Cuando sacamos el bizcocho del horno le hacemos unos agujeros (en mi caso uso una aguja de tejer) y vamos echando el jarabe de limón poco a poco, hasta que lo vaya absorbiendo.
Dejamos enfriar y .... voilà!  Un bizcocho estupendo para merendar o desayunar. 

Buen provecho. 

Hasta pronto ♥